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牛豚鶏ラムクリアランス内臓肉の売れる商品づくりマニュアル

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肉の部位の特徴、商品づくりをオールカラーで解説しています。全343ページ。状態は良好でスレ等はございません。平成18年購入、自宅保管しておりました。焼肉店や肉バル、一頭買い、スーパーの精肉店などで幅広く活躍すると思います。肉の商品づくりマニュアルだけでなく巻末に食品安全基本法、食品衛生法、BSE防止対策など資料編もございます。専門書の為、一般には流通しておらず書店では手に入らないものとなってます。定価 27510円#料理本#肉料理#焼肉#ステーキ#マニュアル#法律#牛肉#豚肉#鶏肉#ラム肉#内臓肉#衛生

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